반응형 방꾸석 야매요리65 갓김치 들기름 볶음 묵은지로 만드는 만능 밑반찬 요리 갓김치대의 아작아작함과 이파리의 쫄깃한 식감에 묵은지의 새그름함, 들기름의 고소함이 잘 어우러진 밥도둑계의 스테디셀러, 누구나 완공을 하게 만드는 만능 밑반찬 요리, 묵은 갓김치를 이용한 갓김치 들기름 볶음을 만들어보겠습니다. 시원함과 고소함, 감칠맛의 대명사, 묵은 갓김치 들기름 볶음 이제 곧 김장철이죠. 김장철에 새로이 입주할 햇김치들을 위해 김치냉장고 공간 만들기가 시작되었습니다. 묵은 갓김치를 꺼내봤습니다. 이대로 먹어도 사실 정말 맛있어요. 아삭거리는 식감도 그대로 살아있고, 알싸한 갓의 풍미와 쨍~한 발효감도 시원하게 더해졌으니 말이에요. 이 김치 하나만 양념 살짝 걷어내고 김밥을 말아도 맛있고, 이파리를 펼쳐서 밥과 볶은 고기를 넣어 주먹 쌈밥을 싸도 맛있죠. 그런데 통에 비해 남은 양이 적.. 2021. 10. 11. 흰다리새우 요리 새우 국수 샐러드 간단하게 만들었는데 상큼하고 맛있는, 흰다리새우를 이용한 휴일용 브런치 요리를 하나 공유할까 하는데요. 쉬는 날 모처럼 늦잠을 자거나 꼼질꼼질 약간의 여유를 부리다 보면, 아침은 거르게 마련이고 어느새 점심시간이 다가오죠. 그런데 보통 이런 때에는 일주일간의 피로로 인해 몸이 무겁고 입안이 깔깔하고 입맛이 없는 경우가 대부분이에요. 그렇다면, 재료가 많이 필요하고 조리과정이 복잡하고 시간이 오래 걸리고 맛이 헤비한 요리는, 메뉴 선정에서 무조건 탈락! 최대한 간편하고 그런데 피곤한 몸을 일깨우고 입맛과 기분도 산뜻하게 리프레쉬시켜줄 수 있는 음식이 필요해요. 그래서, 오늘은 요리는요~. 나른한 휴일 점심을 깨우는 초간단 상큼 요리, 흰다리새우 국수 샐러드 이 요리의 가장 중요한 재료는 새우인데요. 요즘 .. 2021. 10. 11. 조기매운탕 비린내 없이 맑고 개운하게 끓이는 법 오늘의 메뉴는 조기매운탕인데요, 부드럽고 달근한 조기살에 밝고 개운한 국물이 어우러지는 조기매운탕은, 짭조름하고 쫀득쫀득한 굴비 살에 진한 양념이 엉긴 굴비 조림도 맛있지만, 그것과는 또 다르게 깔끔하면서도 시원하고 편안한 맛이랍니다. 이 메뉴는, 자고로 사먹어야 맛인 줄로 알던 똥손시절, 해산물 싫어라 하던 초등학생 입맛 동생이 왜 때문인지 이것만은 좋아해서, 둘이 손 잡고 먹으러 다녔던 나름 추억의 음식입니다.(ㅋㄹㄴㄱㅅ끼 때문에 2년째 못 보고 있는 하나밖에 없는 내 동생..ㅠ.ㅠ) 지방(이라 쓰고 시골이라 읽는다)에 온 후로 생선은 마트가 아닌 5일장에서 사는 게 일상이 되었습니다. 전라도이고 남도에 가깝게 아래이다보니 여수에서 오는 생선들이 장날마다 시장터 안에서 줄을 섭니다. 그중에서도 싼 값.. 2021. 10. 2. 제철 홍가리비 손질하기와 찜 쪄먹는 방법 오늘은 10월과 함께 철 맞이를 시작한 홍가리비를 깨끗하게 손질해서 맛있게 쪄먹는 법을 얘기하려고 하는데요. 코로나가 온 지구를 뒤덮어도 홍가리비 철은 올해도 변함없이 시작되었습니다. 10월부터 2월까지가 제철(특히 살이 통통하게 오르는 겨울철이 가장 맛있습니다)인 싱싱한 홍가리비는, 내장을 떼어내고 회로 먹으면 살캉살캉한 식감의 육질 사이로 달큰한 육즙이 쏟아져 나오고요, 살짝 쪄서 먹으면, 속살이 부드럽고 야들야들하게 씹힐 때마다 진한 단맛과 은은한 짭조름함이 입안 가득 아주 풍성하게 퍼집니다. 가리비의 종류와 영양, 제철 맞은 홍가리비 손질법과 찜 쪄먹는 법 1. 가리비의 종류와 영양 우리나라에서 볼 수 있는 가리비는 약 12종이라고 하는데요. 특히 그중에서도 가장 흔하게 만날 수 있고 가장 많이 .. 2021. 10. 2. 이전 1 ··· 6 7 8 9 10 11 12 ··· 17 다음 반응형