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방꾸석 야매요리65

캐나다에서 한식 생일파티 상 차리기 캐나다에서 한식 생일파티 상 차리기 1번 조카님의 생일이 곧인데 그 전에 오타와로 돌아가야해서 미리 생일상을 차렸다. 생일파티이니 메인은 역시 소갈비찜.(왜죠?;) 통갈비를 사와서 손질하다 보니.. 이놈들 고기가 아니라 기름을 팔았냐. 극대노. 세시간 정도 핏물 빼고, 끓는물에 데치고, 기름 떼고, 양념에 재고, 육수 부어서 고기가 부드러워질 때까지 졸여가며 익히기까지 하고 나니 해가 졌다.ㅡ.ㅡ 야매 팔보채. 해산물을 안좋아하는 2번 조카님이 있어서, 해물은 새우와 전복만 넣었다. 거기에 표고, 배추, 양배추. . 파프리카, 양파, 마늘, 쪽파를 함께 볶다가, 육수를 넣어 끓인다. 굴소스와 소금, 후추로 간하고 참기름, 고추기름 넣고 마무리로 전분물을 둘러 버무리면 끝. 고기완자전은 갤러리아표. 이것까.. 2024. 1. 6.
들깨 무나물 고소하고 부드러운 건강 반찬 무나물 들깨가루를 넣은 고소하고 부드러운 반찬 요리 소화기능이 많이 약한 인을 위한 오늘의 반찬은 무나물이다. 달군 팬에 기름을 두르고 채썬 무를 때려넣는다. 다진마늘을 넣고 무채가 투명해지면서 허리가 휠 때까지(내 허리 얘기 아님 주의) 볶아주기. 육수와 파를 넣고 이제 소금으로 간을 맞춘 후 들깨가루를 수북하게 한 숟갈 넣고 버무리. 들깨가루가 들어가면 꾸덕해지기 때문에 원하는 농도를 고려해서 넣어야 함. 마무리는 참기름. 한국이었다면 들기름을 넣었겠지만.. 들기름 없이 잘 버티고 산다.ㅡ.ㅡㅋ 들깨 무나물 완성. 소화도 잘 되고 몸을 따뜻하게 해준다. 소고기채를 볶아서 넣으면 물론 더 맛있다. 2024. 1. 4.
일식 계란찜 푸딩 계란찜 정호영 레시피 따라하기 푸딩같은 일식 계란찜 정호영 요리 레시피 따라하기 입안에 상처를 입은 작은 조카님을 위한 부드러운 음식 만들기 미션 중. 오늘은 정호영 셰프의 일식 계란찜에 도전하기로. 계란 2개, 육수(정호영 레시피는 가쓰오부시 육수이지만 멸치 다시마 육수로 기출변형) 150ml, 소금 한꼬집, 맛술 1 티스푼, 간장 0.5 티스푼 때려넣음. 계란물을 잘 풀어서 체에 내린다는 얘기. 오늘의 일식 계란찜 그릇으로 당첨된 커피잔에 담아줌. 찜기의 물이 끓으면 호일로 눈가리고 입장. 센불에서 2분(이때 일식 계란찜의 모양이 잡힌다고), 약불에서 7분(계란찜이 기포없이 푸딩처럼 부드럽게 익음)인데, 정호영 셰프는 두 컵으로 나누었고 나는 한컵에 다 때렸기 때문에 4분 정도 더 익히는 센스를 발휘했다. 푸딩같은 일식 계란찜 완.. 2024. 1. 1.
캐나다에서 미역줄기 볶음 초무침 냉털 반찬 만들기 냉털반찬 냉동해둔 미역줄기로 미역줄기 볶음 초무침 마땅한 찬거리가 없는데 마트 가기가 세상 귀찮다. 냉동실을 뒤져 짠기를 빼서 냉동해뒀던 미역줄기 한주먹 발견. 녹여서 짤막하게 썰..다가 급 사진찍기. 절반의 미역줄기에 다진마늘, 올리고당, 식초, 소금, 맛술에 버무려서 재워두면 야매 미역줄기 초무침. 구운 돼지고기와 먹으면 최고되는 미역줄기 초무침. 절반은 당근, 양파, 다진마늘과 같이 볶다가 맛술, 설탕, 소금으로 간하고 참기름 마무리. 제일 좋아하는 반찬(...안주) 미역줄기 볶음. 대충 그렇게 먹고 살고 있다는 이야기. 2023. 12. 29.
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